Alla cucina sono legate alcune delle memorie più preziose che abbiamo. Conserviamo per tutta la vita il ricordo di quei pranzi di Natale, di Pasqua o della domenica, di quel preciso piatto che cucinava nostra nonna, o nostra madre, che nessun altro sembra in grado di replicare alla stessa maniera. A volte, ciò che cerchiamo nel cibo è molto più di mero nutrimento o piacere momentaneo: è anche un nutrimento emotivo, un’esperienza che ci riporti indietro nel tempo, che ci conforti. Anche per questo una pizza non è mai “solo una pizza”. Soprattutto se si tratta di una “Casalinga”: apparentemente semplicissima, gli unici ingredienti che fanno compagnia alla mozzarella sono la salsiccia e le patate al forno. Ma non vi è bisogno d’altro perché è così, come dice il suo nome, che la facevano a casa: è così che si mangiava, tutti insieme, allo stesso tavolo di una cucina stretta stretta.
Ma forse esiste un modo per riacciuffare quei momenti: basta prenotare un tavolo nella pizzeria “Pizza Sophia”. Qui, a Grazzanise, la pizza di Mario Bisesto vi aspetta, in Via Guglielmo Oberdan e proverà a restituirvi il vostro passato.
